手羽元の赤ワイン煮

だいぶ前に空けた赤ワインが残っていたのと、近所のスーパーで手羽元が安かったので、手羽の赤ワイン煮を作ってみました。
手羽元は煮込んでもあまり硬くならず、コラーゲンたっぷりなのでお肌にも優しい！というわけで女性向けかもしれません。
難易度はそれほど高くありません。作り始めてから完成までに時間が掛かるので、休日などの時間があるときに作りましょう。

材料(4人前)

手羽元	16本
にんにく	4〜5欠(半個)
赤ワイン	300cc
ブイヨン	小さじ2杯
みりん	おたま1杯
ローリエ(月桂樹の葉)	1枚
塩	大さじ1杯
クローブ	適量
オリーブオイル	適量
こしょう(粗挽き)	適量

作り方

にんにくを薄切りにする
手羽元にあらびきコショウ・クローブを振りかけ、揉み込む
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。 香りが立ってきたところで手羽元を投入し炒める。 全体的に白くなり、表面に焦げ目が出来るまで炒める(右写真)
鍋に以下の材料を投入し、煮汁が半分くらいになるまで煮込む 水 300cc 赤ワイン 300cc ローリエ 1枚 コンソメ 小さじ2杯 塩 大さじ1杯
みりんをおたま1杯分回し加えて、弱火で煮詰める
皿にとりわけ、パセリを振り掛ける お好みでタバスコを振りかける (今回はブロッコリー3房をレンジで温めたものを添えています)

コツ

ワイン煮に限らず、煮込み料理は冷めるときに味がしみます。なので一旦冷やしてから暖めて直して食べるのもお勧めです。
肉は種類(牛・豚・鳥など)や部位によっては煮込むことで硬くなりすぎてしまうので、そこは選ぶようにしたほうがいいでしょう。

というわけで、4人前作りましたが全て美味しくいただきました。ごちそうさま。