ブロッコリーとイカの塩辛でペペロンチーノ

冷蔵庫の余りものを寄せ集めてパスタにしてみました。今回も男の料理です。
ペペロンチーノはオイル系パスタの基礎となるようで、この辺がバッチリできれば心強いですね。イカの塩辛がアンチョビの代わりになりそうというのと、ブロッコリーが意外にイタリアンに合うということから着想してみました。

ちなみに

イタリア語で、アーリオはニンニクを、オーリオは油（特にオリーブオイル）を、ペペロンチーノは肉厚で甘みがあり辛さの弱い唐辛子(パプリカ)を意味する。これら3つ（とパスタの茹で汁）を調理してソースとするパスタ料理である。
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ wikipedia

だそうです。へぇ。

材料

材料	分量
ブロッコリー	1房
イカの塩辛	100g(卵１個分より多いくらい)
唐辛子輪切り	2房分
にんにく	2片
パスタ	200g
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	適量

分量は2人前ですが、男なら一人で食う。これで。

作り方

ブロッコリーを小房に切りわけ、電子レンジで３分ティン

ためしてガッテンによると、切り分けないで温めるのを推奨しているようです。今回は、温めた後切って「熱っ！」ってなる可能性を考慮し、切ってからティンします。

にんにくを薄切りにする

1mm程度の薄切りにします。

イカの塩辛を包丁で叩く

あまり細かくする必要はありませんが、ちょっと小さくしといたほうがパスタに絡まって良いです。

唐辛子を切って種を抜く

既に抜かれたものが売っています。保存が利き使い勝手の良いものなので、買っておいて損はないでしょう。

オリーブオイルでにんにく・唐辛子の輪切りを炒める

香り出しが目的です。オリーブオイルを火に掛ける前ににんにくは投与しておきます。今回はエクストラバージンオイルを使っていますが、普通のオリーブオイルでも問題ないでしょう。
オイルが高温になってからにんにくをいれますと、焦げやすくなります。ゆっくりと香りを煮出すイメージで。にんにくが半透明になり、出る泡が減って来たらＯＫです。色が変わるまでコンガリさせる必要はありません。ここだけは強火にしすぎると失敗するので注意。
ここは以前(ブリのトマトソース煮/じゃがめブログ)と同じです。